В рамках виставки-ярмарку «Бджільництво та апітерапія Слобожанщини» 6 лютого 2016 року відбувся конкурс медоварів “Питні меди-2016», який був організований Слобожанським крайовим осередком гільдії медоварів України.
Мета конкурсу – популяризація меду, медових напоїв та бджолопродуктів, а також відродження на Слобожанщині давніх традицій медоваріння та культури споживання питних медів, як невід’ємної частини історичної та культурної спадщини нашого народу.
Питний мед, це суто слов’янський напій, має багату історію і глибоке національне коріння. Завдяки наявності в рецептурі натурального меду з його цілющими властивостями цей напій набирає неперевершені букет та м’якість і вважається по-справжньому унікальним та корисним.
Майстерність приготування питних медів межує з високим мистецтвом. Виробляючи його, медовару необхідно використовувати не тільки кришталево чисту джерельну воду, ароматний мед і чисті культури винних дріжджів, а й мати чисті думки, відкрите серце, а також вкласти частинку своєї душі. Тому в даний час питний мед стає брендом в Україні, таким як віскі в Шотландії, саке в Японії, в Мексиці текіла, ром на Кубі.
На ярмарку, окрім пасічного реманенту та інструментів бджільництва також традиційно був представлений широкий спектр продуктів бджільництва.
Попитом користвався не тільки високоякісний натуральний мед, а й інші апіпродукти, такі як бджолине обніжжя, перга, забрус, екстракти прополісу та личинок воскової молі. На місціт відвідувачі могли отримати кваліфіковану консультацію з їх використання.
А медові напої були з декількох областей України.
Гості ярмарку змогли скуштувати різні сорти ароматних питних медів, що виготовлялись за різними рецептами і, звичайно ж, купити цей чудовий нектар.
Одним з відвідуваних було місце проведення конкурсу «Питні меди–2016» де організатори конкурсу Дейнека Ф.М. та Мироненко М.В. від самого ранку зустрічали медоварів зі зразками їх продукції.
Медовари розповідали про цілющі властивості питних медів, відкрито ділилися рецептами та технологічними тонкощами виготовлення медових напоїв.
Насправді більшість стародавніх рецептів не є чимось більшим за звичайний перелік складових з дуже короткими зауваженнями щодо приготування. Детальні інструкції не вважались чимось необхідним бо кожен медовар досконало знав свою справу. Тому більщість стародавніх рецептів що дійшли до нас, Були відроджені справжніми любителями своєї справи шляхом випробувань та помилок. Через це тим ціннішим та якіснішим буде кінцевий продукт якщо до справи підходити з розумінням процесів та виконуючи технології що напрацьовані роками наполегливої праці.
Великим здобутком харківського осередку стало запрошення до роботи в дегустаційній комісії одного з відомих та авторитетних спеціалістів у галузі вітчизняного виноробства інженера-технолога «Харківського заводу шампанських вин» Бузинної В.О., яка під час роботи дегустаційної комісії на конкретних прикладах дала майстер класс по правилах дегустування і методикою визначення вад напоїв. Цей досвід в певному сенсі безцінний і подальша співпраця зі спеціалістами такого рівня матиме позитивний вплив на підвищення якості медових напоїв.
На конкурс було представлено 43 зразка. Окрім східних областей: Харківської, Луганської, донецької та Дніпропетровської в конкурсі брали участь медовари Сумщини та Полтавщини.
В конкурсі приймали участь не тільки досвідчені члени Гільдії, а й початківці. Дегустаційна комісія провела незалежну експертну оцінку якості конкурсних зразків методом дегустації «всліпу» – експерти не знали, який сааме зразок вони досліджують (зразки Були закодовані цифрами, та навіть ці цифри були відомі лише секретарю).
До складу журі конкурсу увійшли найбільш авторитетні та досвідчені фахівці:
- Барабаш Василь Степанович-голова Гільдії медоварів України;
- Мироненко Михайло Володимирович – член Ради Гільдії медоварів України;
- Бузинна Вікторія Олександрівна – інженер-технолог Харківського заводу шампанських вин;
- Кузовков Петро Миколайович – голова Балаклеєвської Спілки пасічників;
- Коляда Григорій Михайлович – член громадської організації «Пасічник Слобожанщини».
Зразки оцінювались за такими показниками: букет, смак, аромат, прозорість напоїв за 10-бальною системою:
- 1 місце – 8,7 балів і вище;
- 2 місце – 8,5 – 8,69 балів;
- 3 місце – 8,3 -8.49 бала;
- Диплом учасника – 8,1 – 8.29 бала;
- Зразок знімається з конкурсу при оцінці нижче 8.1 бала.
Комісія визначила переможців в шести номінаціях. Основна частина представлених зразків були високої якості, які свідчать про серйозність підходу медоварів регіону. Але на жаль там Були і деякі зразки низької якості.
Раніше гільдією медоварів неодноразово піднімалося питання про підвищення якості питних медів і моніторингу за виробами що продаються, з висновками навіть щодо виключення з членів Гільдії, через те що продукція низької якості може дискредитувати саму ідею медоваріння.
Результати роботи дегустація комісії конкурсу “Питні меди-2016”
Зразки відповідають першому місцю:
- Герб Павло Іванович- 8.7
Зразки на друге місце:
- Моісеєнко Володимир Миколайович- 8.57
- Моісеєнко Володимир Миколайович- 8.54
- Галагуря Руслан Михайлович- 8.52
Зразки що відповідають третьому місцю:
- Коваль Віктор Володимирович- 8.48
- Денисов Анатолій Іванович- 8.46
- Бугар Олександр Михайлович- 8.45
- Галагуря Руслан Михайлович- 8.45
- Гажемон Михайло Сергійович- 8.37
- Лесишин Ігор Іванович- 8.37
- Бугар Олександр Михайлович- 8.36
- Дейнека Федір Микитович- 8.34
- Кочерга Владислав Генадійович- 8.34
- Бугар Олександр Михайлович- 8.33
- Денисов Анатолій Іванович- 8.3
- Хруцкий Михайло Леонідович- 8.3
- Величко Михайло Васильович- 8.3
Дипломом учасника:
- Бугар Олександр Михайлович- 8.29
- Бугар Олександр Михайлович- 8.28
- Кочерга Владислав Генадійович- 8.27
- Крутько Олександр Євгенійович- 8.27
- Герб Павло Іванович- 8.27
- Горб Борис Семенович- 8.26
- Томах Ростислав Михайлович- 8.25
- Сулима Євген Леонідович- 8.25
- Молчанов Олександр Борисович- 8.25
- Мироненко Михайло Володимирович- 8.22
- Величко Михайло Васильович- 8.22
- Кочерга Владислав Генадійович- 8.21
- Губка Сергій Іванович- 8.21
- Бугар Олександр Михайлович- 8.2
- Гажемон Михайло Сергійович- 8.19
- Хруцкий Михайло Леонідович- 8.19
- Олійник Олексій Андрійович- 8.18
- Бугар Олександр Михайлович- 8.17
- Крутько Олександр Євгеньович- 8.1
Найкращі зразки регіональних відбіркових візьмуть участь в фінальному ХІІ Всеукраїнському відкритого конкурсу “Питні меди-2016», який буде проходити в Києві 27-28 лютого 2016р.
Схоже відео:
Переможці конкурсу “Питні меди-2016”, м.Луцьк
Переможці конкурсу “Питні меди-2016”, м.Івано-Франківськ
Дуже хотілося б щоб харків’яни і гості міста мали можливість долучитися до стародавньої культури предків, насолодитися питними медами та іншими продуктами бджільництва, отримати поради про те, як використовувати їх, не тільки на ярмарках бджільництва, а й в інші дні.
Наприклад, у Луцьку, ви можете відвідати “Медову хату”, де можна придбати ці по-справжньому оздоровчі напої з меду що символізують колективне спілкування, гостинність та людську щедрість.
Сайт “Медова хата, Мед та продукти бджільництва, Луцьк”
Таблоїд Волині про центр традиційної української культури “Медова хата”
